Les entrées
Sur une crème de potimarron, la grosse gambas grillée au lard paysan, vinaigrette infusée au thé vert Matcha.
La tarte fine d’oignons doux servie tiède, copeaux de magret fumé et fromage frais, caramel balsamique.
Le foie gras de canard mi-cuit au torchon, compotée d’oignons doux au balsamique.
Le foie gras de canard rôti en cocotte aux oignons doux, olives de lucques et banyuls, servi avec une salade de saison.
11€
11€
17€
20€
Les plats
Le dos de Bar en croûte de sésame, jus de cuisson comme un beurre blanc à l’oseille.
Les noix de Saint Jacques dorées au sautoir, en persillade de noix de pécan, émulsion au banyuls et citron vert.
L’andouillette artisanale grillée au poêlon, sauce aux câpres et moutarde à l’ancienne.
La pièce de boeuf rôtie à la fleur de sel, jus réduit à l’hydromel des Clauses
Le magret de canard braisé à la fève Tonka, os à moelle façon Rossini, jus de cuisson balsamique.
18€
22€
18€
18€
22€
Le menu du jour... "La suggestion du jour"
Servi uniquement le midi en semaine
Hors jours fériés et week end
17€ / pers.
La rôtisserie du jour
servi avec un verre de vin ou une bière pression
&
L'expresso gourmand
)
Le menu du jour... "Tentation et gourmandise"
servi uniquement le midi
Hors jours fériés et week end
25€ / pers.
Le foie gras de canard mi-cuit au torchon;
Compotée d'oignons doux au balsamique
***
La rôtisserie du jour servie avec un verre de vin ou une bière pression.
***
L'expresso gourmand
Le menu "parfums et saveurs"
28€ / pers.
Quelques mises en bouches
La tarte fine d'oignons doux servie tiède, copeaux de magret fumé et fromage frai, caramel balsamique.
ou
Sur une crème de potimarron, la grosse gambas grillée au lard paysan, vinaigrette infusée au thé vert Matcha.
ou
Le foie gras de canard mi-cuit au torchon. (supp 8€)
Le dos de bar en croûte de sésame, jus de cuisson comme un beurre blanc à l'oseille.
ou
La pièce de boeuf rôtie à la fleur de sel, jus réduit à l'hydromel des Clauses
ou
L'andouillette artisanale grillée au poêlon, sauce aux câpres et moutarde à l'ancienne.
L’assiette de fromages et petite salade aux pignons
ou
La crème brûlée au Grand Marnier et zeste d'orange
ou
l'assortiment de sorbets
ou
le dessert du jour
Autre dessert à la carte , supplèment de 4 €
Le menu "Dégustation"
pour l'ensemble des convives d'une table
48€ / pers.
le chef vous propose de découvrir ses spécialités
en cinq services, selon le retour du marché.
mise en bouche
entrée
premier plat
deuxième plat
dessert
Pour ce menu, nous vous proposons un verre de vin adpaté à chaque plat ( supp 10€/pers)
)
Les desserts
Assiette de fromages et petite salade aux pignons
Le cocktail Arabica (double expresso servi tiède, liqueur de crème de cacao, sirop de vanille, crème fouettée)
Assortiment de sorbets.
La crème brûlée au Grand Marnier et zeste d’orange.
La tarte tatin aux pommes caramélisées et vanille bourbon, crème glacée du moment.
Le granité d’ananas victoria servi comme un minestrone de fruits.
Le gros blinis moelleux au cacao extra bitter servi tiède, son émulsion glacée châtaigne/cacao. (À commander en début de repas)
5€
6€
6.50€
8€
8€
11€
11€
Les expressos Grand Cru
Le 100% Arabica, saveur d'Italie
La Santa Marta, de Colombie
Le Moka Sidamo, d'Ethiopie
Le Kiambu, du Kenya
Le Bahia, du Brésil
Le café de Papouaise, de Nouvelle Guinée
L'arabica, du Guatemala
Les Thés et infusion
(Thé vert, aux fruits rouges, caramel, Pain d'épice, tilleul, verveine...)
3€
3€
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